cookinero.com

Le bœuf azu aux cornichons s'avère particulièrement tendre et juteux. La viande cuite dans un environnement acide devient très molle - elle s'effrite littéralement en petites fibres et fond dans la bouche. Selon la recette tatare classique, le bœuf est frit avec des légumes et mijoté dans une sauce tomate épaisse. Pour l'azu aux concombres marinés, il est préférable de prendre du filet de bœuf réfrigéré et des concombres marinés maison.

Étape 1

Préparez les légumes. Laissez mijoter les concombres marinés dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes. Séparément, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez du sel.

Étape 2

Préparez l'azu de bœuf. Faites chauffer une petite quantité d’huile dans un chaudron ou une poêle à fond épais. Ajoutez les cubes de viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon et les tomates hachées. Remuer. Mélanger la pâte de tomates avec 1/2 tasse d’eau et verser dans la viande frite. Ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre au goût, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez les cornichons frits et les pommes de terre. Remuer.