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Comment cuisiner Gelée alcoolisée
Étape 1
Préparez la gelée. Dans une casserole, faire chauffer le jus avec la gélatine gonflée à feu moyen jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Laissez refroidir le mélange à température ambiante. Versez l'alcool et remuez bien. Versez la boisson épaisse obtenue dans des verres ou des verres à liqueur et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Gelée alcoolisée - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
Oui, l'agar-agar est une excellente alternative végétarienne à la gélatine. Utilisez la même quantité, mais notez qu'il prend plus ferme et plus vite, alors ajustez le temps de réfrigération en conséquence.
Conservez la gelée dans des contenants hermétiques jusqu'à 3-4 jours. L'alcool aide à la conservation, mais la texture peut changer avec le temps.
Absolument ! Le jus de fruits frais fonctionne bien, mais filtrez-le pour éliminer la pulpe et obtenir une texture plus lisse. Ajustez le sucre si nécessaire.
Trempez brièvement les verres dans de l'eau tiède (5-10 sec) pour détacher la gelée, puis passez un couteau fin autour des bords avant de démouler sur une assiette.
Oui, remplacez l'alcool par la même quantité de jus ou de sirop aromatisé. Ajoutez 1/2 c.à.c d'acide citrique par tasse pour imiter le piquant de l'alcool si vous le souhaitez.
Multipliez simplement les ingrédients proportionnellement. Utilisez des plats peu profonds plutôt que des verres à shot pour une prise plus rapide avec de grandes quantités.
Cela signifie généralement un ratio gélatine/liquide incorrect ou un temps de réfrigération insuffisant. Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute et réfrigérez au moins 3 heures.
Oui ! Laissez chaque couche prendre complètement (1 heure) avant d'ajouter la suivante. Versez doucement sur le dos d'une cuillère pour éviter de mélanger.
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