Rouleaux de hareng farcis à la betterave

Ingrédients

• 2 harengs
• lait
• oignon - 1 petit oignon
• 0,5 betteraves
• 0,5 pomme
• jus de citron
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• poivre noir moulu

Cuisine

Étape 1

Retirez les têtes et les queues des harengs. Avec un petit couteau, faites une incision le long de l'abdomen, retirez l'intérieur. Rincer le poisson à l'eau froide.

Étape 2

Faire une incision le long de la colonne vertébrale. Du côté de la tête, prenez une peau fine et retirez-la d'abord d'un côté de la carcasse, puis de l'autre. En passant votre pouce le long de l'épine dorsale incisée, divisez chaque poisson en deux moitiés. Retirez la colonne vertébrale et tous les os costaux.

Étape 3

Mettez le filet dans un bol et versez dessus le lait. Laisser reposer 2-3 heures, puis égoutter le lait et rincer le filet de hareng à l'eau.

Étape 4

Épluchez les betteraves, râpez-les sur une râpe grossière, poivrez et assaisonnez avec de l'huile. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Étape 5

Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Chauffez l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, 2 minutes, mettez immédiatement dans une assiette. Pelez et râpez la pomme sur une râpe grossière. Mélanger la betterave avec l'oignon et la pomme.

Étape 6

Étalez le mélange obtenu en une couche uniforme sur chaque filet. Rouler en rouleaux. Pour garder les rouleaux en forme, fixez-les avec des cure-dents en bois. Au moment de servir, arrosez chaque rouleau de quelques gouttes de jus de citron. BTW Tremper le hareng dans du lait est une technique culinaire bien connue, grâce à laquelle le hareng devient moins salé et plus délicat au goût. Vous pouvez tremper le poisson dans du vin blanc ou rouge, ainsi que dans divers jus de fruits, comme la pomme ou la cerise. Ensuite, le hareng acquerra un léger arrière-goût agréable de ces produits.