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Kochen
Schritt 1
Sellerie in Streifen schneiden, 2 Tomaten in Würfel schneiden, die restlichen halbieren. Den Rucola waschen und trocknen.
Schritt 2
Den Spargel waschen, das Weiße entfernen, zu kleinen Bündeln binden und 10 Minuten kochen. in Salzwasser.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Zitronensauce zubereiten: ein paar Prisen Salz in 3 EL auflösen. l. Zitronensaft, eine Prise Pfeffer hinzugeben und mit Olivenöl emulgieren.
Schritt 4
Spargel trocknen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Rucola und Gemüse garnieren. Mit Zitronensauce servieren.
Zutaten
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