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Schritt 1
Die Nudeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und 20 Minuten ruhen lassen. Dann mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2
Die Schalotte putzen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Chili und Ingwer zugeben und 3-5 Minuten anbraten, bis sie duften. Currypaste hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Mit Kokosmilch, Fisch und Sojasauce aufgießen, Zucker hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Schritt 3
Rotkohl fein hacken. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karotten in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Federn schneiden.
Schritt 4
Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Brokkoli dazugeben. 5 Minuten rösten, Brokkoli soll hellgrün bleiben. Nudeln zugeben und Gemüse unterrühren. Mit der Sauce aufgießen und 2-3 Minuten erhitzen.
Schritt 5
Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, mit Rotkohl garnieren und mit Sesam bestreuen. Mit Limettensaft beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.
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