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Beschreibung
Gekochter Saft ist zum Gelieren bereit, wenn sich sein Tropfen nicht auf einer kalten Platte ausbreitet. Marmelade in Kartons bei Zimmertemperatur lagern.
Kochen
Schritt 1
Himbeeren und Johannisbeeren sortieren, abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, sodass es nur die Beeren bedeckt. Anzünden und kochen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Auf ein feines Sieb werfen und abwischen. Setzen Sie den resultierenden dicken Saft auf ein langsames Feuer und reduzieren Sie ihn um die Hälfte.
Schritt 3
Zucker und Zitronensäure zugeben und unter ständigem Abschäumen 35–40 Minuten kochen.
Schritt 4
In eine 2,5-3 cm dicke Schicht in flache Förmchen gießen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. In gleich große Würfel schneiden, jede in Zucker wälzen.
Zutaten
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