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Kochen
Schritt 1
1. Hühnchen waschen, in Stücke schneiden, in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Zwiebel und Karotte, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, geschält und in einer trockenen Pfanne gebacken, in die Brühe geben. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist. Die Brühe abseihen. Das Huhn abdecken und beiseite stellen. 2. Die zweite Zwiebel, Pastinaken und Äpfel schälen und fein hacken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Pastinaken und Äpfel dazugeben und 15 Minuten garen. bei schwacher Hitze, gelegentlich umrühren. Den Koriander fein hacken. Zum Gemüse geben. 1 Liter Hühnerbrühe und Milch in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, 25 Minuten kochen. 3. Die Suppe in eine Mixschüssel geben und pürieren. Zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die gewünschte Temperatur erhitzen. Das Hähnchen auf einem Teller in kleine Stücke teilen. Mit der Suppe aufgießen und servieren.
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