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Cuisine
Étape 1
1. Lavez le poulet, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Écumez la mousse avec une écumoire. Ajouter l'oignon et la carotte, la feuille de laurier, le sel et le poivre, pelés et cuits dans une poêle sèche, au bouillon. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 30 minutes. Filtrer le bouillon. Couvrir le poulet et réserver. 2. Pelez et hachez finement le deuxième oignon, les panais et les pommes. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajouter les oignons, les panais et les pommes et cuire 15 minutes. à feu doux en remuant de temps en temps. Hacher finement la coriandre. Ajouter aux légumes. Versez 1 litre de bouillon de poulet et de lait dans une casserole. Porter à ébullition, cuire 25 minutes. 3. Verser la soupe dans un bol mélangeur et réduire en purée. Remettre dans la casserole, saler et poivrer au goût et chauffer à la température désirée. Diviser le poulet en petits morceaux sur une assiette. Verser la soupe et servir.
Ingrédients
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