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Cocinando
Paso 1
1. Lave el pollo, córtelo en trozos, póngalo en una olla con agua y déjelo hervir. Retire la espuma con una espumadera. Agregue al caldo la cebolla y la zanahoria, el laurel, la sal y la pimienta, pelados y horneados en una sartén seca. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, 30 minutos. Colar el caldo. Cubrir el pollo y reservar. 2. Pelar y picar finamente la segunda cebolla, las chirivías y las manzanas. Caliente el aceite vegetal en una cacerola, agregue las cebollas, las chirivías y las manzanas y cocine por 15 minutos. a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Picar finamente el cilantro. Añadir a las verduras. Vierta 1 litro de caldo de pollo y leche en una cacerola. Llevar a ebullición, cocinar durante 25 minutos. 3. Vierta la sopa en un tazón de licuadora y haga puré. Regrese a la olla, sazone con sal y pimienta al gusto y caliente a la temperatura deseada. Divide el pollo en trozos pequeños en un plato. Vierta la sopa y sirva.
Ingredientes
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