Pfannkuchen mit Sauerrahm

Name: Pfannkuchen mit Sauerrahm
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch, Russisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 150 g; Sauerrahm - 150 g; Zucker - 25 g; Salz - 1 g; Hühnerei - 60 g

Cookinero 4 Mai 2025

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Zarte Pfannkuchen mit Sauerrahm können zum Frühstück, Nachmittagssnack oder Abendessen serviert werden. Als Beilage zum Gericht kann Marmelade, Kondensmilch, Orangenmarmelade, Honig oder Sirup gereicht werden. Für eine diätetischere Portion verwenden Sie gehackte Früchte oder Beeren ohne Zucker.

Wie man kocht Pfannkuchen mit Sauerrahm

Schritt 1

Saure Sahne, Hühnerei, Zucker und Salz verrühren.

Schritt 2

Fügen Sie der gemischten Basis gesiebtes Mehl hinzu.

Schritt 3

Den Pfannkuchenteig glatt kneten.

Schritt 4

Eine Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Legen Sie die Pfannkuchen in die Bratpfanne.

Schritt 5

Die Pfannkuchen von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten braten. Wenn das Gericht fertig ist, können Sie es servieren.

Pfannkuchen mit Sauerrahm - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich saure Sahne durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt, Buttermilch oder Crème fraîche im Verhältnis 1:1 als Ersatz für saure Sahne verwenden. Konsistenz und Säure können leicht variieren, aber die Pfannkuchen werden trotzdem lecker.

Wie kann ich diese Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Für beste Ergebnisse füge 1/2 Teelöffel Xanthan hinzu, falls deine Mischung es nicht enthält, um die Bindung zu verbessern.

Wie sollte ich übrig gebliebene Pfannkuchen aufbewahren?

Bewahre abgekühlte Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Für die beste Konsistenz im Toaster oder in einer Pfanne aufwärmen.

Kann ich diese Pfannkuchen für später einfrieren?

Klar! Friere sie einzeln auf einem Backblech ein und verstaue sie dann in einem Gefrierbeutel. Sie halten bis zu 2 Monate. Im Toaster oder Ofen aufwärmen.

Wie serviere ich diese sauren Sahne Pfannkuchen am besten?

Sie schmecken toll mit Ahornsirup, frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne. Für die herzhafte Variante probiere sie mit geräuchertem Lachs und Crème fraîche.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, aber der Teig kann mit der Zeit dicker werden. Bewahre ihn zugedeckt im Kühlschrank bis zu 12 Stunden auf und verdünne ihn vor dem Backen bei Bedarf mit etwas Milch.

Wie kann ich die Pfannkuchen fluffiger machen?

Versuche, das Ei zu trennen – schlage das Eiweiß zu weichem Schnee und hebe es zuletzt unter. Achte auch darauf, dass die Pfanne die richtige Temperatur hat, bevor du den Teig eingießt.

Sind diese Pfannkuchen für Vegetarier geeignet?

Ja, wie beschrieben. Für Veganer ersetze das Ei durch ein Leinsamen-Ei und verwende pflanzlichen Joghurt statt saurer Sahne.

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