Kalte Tomatensuppe Kuksi mit Garnelen

Name: Kalte Tomatensuppe Kuksi mit Garnelen
Total time: 15 Minuten
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 1 kg Tomaten; 300ml Trinkwasser; 4 g rote Chili; 10 ml 9%iger Essig; 10 ml Sojasauce; 10 Gramm Zucker; 4g Knoblauch; 120 g Gurken; 80 g Rettich; 40 g Stangensellerie; 300 g Reisnudeln; 24 ungeschälte mittelgroße Garnelen (mit Kopf); 15 ml Olivenöl; Koriander zur Dekoration; Salz

Cookinero 5 April 2025

Sergey Batukov, der Küchenchef des Restaurants Valenok, bereitet kalte Tomatensuppe kuksi in vier verschiedenen Variationen zu: mit Nudeln, mit Garnelen, mit Kalbfleisch oder mit Krabben. Dieser ist mit Garnelen.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen.

Schritt 2

Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie die Hälfte des Wassers hinzu. Dann - Salz, Pfeffer, Essig, Sojasauce, Zucker, vorgebratener Knoblauch.

Schritt 3

Fügen Sie frische Gurken, Radieschen und Sellerie hinzu, die auf einer feinen Reibe gerieben wurden. Mischen Sie alles.

Schritt 4

3-4 Stunden ziehen lassen.

Schritt 5

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Garnelen kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Alles abkühlen. Garnelen säubern. Spülen Sie die Nudeln, falls gewünscht.

Schritt 6

Nudeln in einen tiefen Teller geben, Tomatensuppe dazugeben, Garnelen darauf. Mit Olivenöl beträufeln und mit Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.