Sergey Batukov, der Küchenchef des Restaurants Valenok, bereitet kalte Tomatensuppe kuksi in vier verschiedenen Variationen zu: mit Nudeln, mit Garnelen, mit Kalbfleisch oder mit Krabben. Dieser ist mit Garnelen.
Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen.
Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie die Hälfte des Wassers hinzu. Dann - Salz, Pfeffer, Essig, Sojasauce, Zucker, vorgebratener Knoblauch.
Fügen Sie frische Gurken, Radieschen und Sellerie hinzu, die auf einer feinen Reibe gerieben wurden. Mischen Sie alles.
3-4 Stunden ziehen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Garnelen kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Alles abkühlen. Garnelen säubern. Spülen Sie die Nudeln, falls gewünscht.
Nudeln in einen tiefen Teller geben, Tomatensuppe dazugeben, Garnelen darauf. Mit Olivenöl beträufeln und mit Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.