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Die klassische Béchamel wurde vom königlichen Koch und Begründer der Haute Cuisine in Versailles kreiert. Wenn Sie diese Sauce einmal zu Hause zubereitet haben, können Sie sich getrost als Anhänger der Haute Cuisine de France betrachten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept und nur 5 Zutaten helfen Ihnen dabei.
Wie man kocht Béchamelsauce
Schritt 1
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten oder bis das Mehl eine karamellfarbene Farbe annimmt.
Schritt 2
Muskatnuss und Salz in den Topf geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und gießen Sie unter Rühren der Butter-Mehl-Mischung die heiße Milch in einem dünnen Strahl hinzu. Das Ergebnis sollte eine Flüssigkeit von gleichmäßiger Konsistenz mit Einschlüssen von Muskatnuss sein.
Schritt 3
Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 5–10 Minuten lang köcheln oder bis sie eingedickt ist, und rühren Sie dabei ständig um. Die Sauce sollte cremig und klumpenfrei sein.
Béchamelsauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
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