Insalata di zucchine con pomodori, aglio e mais

Cookinero 12 dicembre 2022

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Hai già provato a mangiare le zucchine crude? Quindi inizia con questa insalata! Ma tieni presente che solo le zucchine più giovani, "da latte", sono adatte a questo, quando entro la fine dell'estate cresceranno e si ingrosseranno, non ci interesseranno più fresche. Nel frattempo, le sottili strisce di zucchine in salamoia - croccanti, tenere e leggermente piccanti - possono essere integrate con pomodori dolci maturi e mais. Un'insalata del genere produce un effetto wow e le calorie in essa contenute non sono proprio niente, perfette per un'estate calda.

Come cucinare Insalata di zucchine con pomodori, aglio e mais

Passo 1

Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili senza toccare il nocciolo. Mettere i nastri su una gratella, cospargere di sale, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per 1 ora.

Passo 2

Tagliare i chicchi di mais dalle pannocchie, immergerli in acqua bollente e cuocere per 3 minuti. Scolare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e mettere su salviette di carta.

Passaggio 3

Lavate i pomodorini e tagliateli a fettine sottili. Mescolare succo di limone, zucchero, pepe, sale e olio vegetale. Spremete le zucchine e mettetele in una ciotola. Aggiungi mais e pomodori. Mescolare e condire l'insalata.