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Ensalada de calabacín con tomate, ajo y maíz
¿Ya probaste comer calabacín crudo? ¡Pues empieza con esta ensalada! Pero tenga en cuenta que solo los calabacines "de leche" más jóvenes son adecuados para esto. Cuando al final del verano crezcan y se vuelvan gruesos, ya no nos interesarán frescos. Mientras tanto, finas tiras de calabacín en escabeche, crujientes, tiernas y ligeramente picantes, se pueden complementar con tomates dulces maduros y maíz. Tal ensalada produce un efecto sorpresa, y las calorías que contiene no son nada, lo justo para un verano caluroso.
Cómo cocinar Ensalada de calabacín con tomate, ajo y maíz
Paso 1
Lava los calabacines, pélalos y córtalos en tiras finas sin tocar el corazón. Coloque las cintas sobre una rejilla, espolvoree con sal, cubra con film transparente y deje reposar durante 1 hora.
Paso 2
Corte los granos de maíz de las mazorcas, sumérjalos en agua hirviendo y cocine por 3 minutos. Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría y colocar sobre toallas de papel.
Paso 3
Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Mezcle el jugo de limón, el azúcar, la pimienta, la sal y el aceite vegetal. Exprimir el calabacín y colocar en un bol. Agregue el maíz y los tomates. Mezclar y aderezar la ensalada.
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