Gnocchi al vapore con le ciliegie

Cookinero 14 nov 2022

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Quando vedi la parola "gnocchi", quale ripieno ti viene in mente per primo? Sicuramente ciliegia! In effetti, gli gnocchi di ciliegie sono uno dei simboli della cucina ucraina. Gli gnocchi più deliziosi con le ciliegie sono cotti al vapore. Allo stesso tempo, viene risolto il problema della perdita del ripieno: con questo metodo, ciò semplicemente non accade. A meno che non sia necessario lavarsi le dita dal succo di ciliegia dopo aver rimosso i semi, ma questo si fa facilmente con il succo di limone.

Come cucinare Gnocchi al vapore con le ciliegie

Passo 1

Per l'impasto, versare il latte acido in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero e l'uovo, mescolare.

Passo 2

A poco a poco, in porzioni, inizia a setacciare la farina con sale e lievito in una ciotola con latte acido, impastando l'impasto. Lavorare l'impasto con le mani per circa 10 minuti, di conseguenza dovrà risultare morbido, ma elastico e non appiccicoso alle mani.

Passaggio 3

Coprite l'impasto finito con un canovaccio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente mentre preparate il ripieno.

Passaggio 4

Per il ripieno, togliere il nocciolo alle ciliegie. Se non disponi di un dispositivo di perforazione, fallo con l'estremità piegata di una forcina o una graffetta raddrizzata.

Passaggio 5

Quando la ciliegina è pronta, separare le piccole parti dall'impasto, arrotolarle in salsicce del diametro di circa 3 cm e tagliarle a cerchi di 1-1,5 cm di spessore, spolverizzare i pezzi risultanti con la farina in modo che non si attacchino e coprite con un asciugamano in modo che non si secchino.

Passaggio 6

Stendete i pezzi di pasta in un cerchio del diametro di circa 9 cm Dopo aver steso 15-20 cerchi (devono anche essere spolverati di farina ed è meglio tenerli sotto un asciugamano in modo che non si secchino ), iniziate a stendere il ripieno.

Passaggio 7

Eliminate la farina in eccesso dall'impasto e disponete circa 6 ciliegie su ogni cerchio. Cospargete di zucchero e pizzicate con cura il polpettone. Metti gli gnocchi finiti su una tavola o un vassoio infarinati e copri con un asciugamano.

Passaggio 8

Se non avete il bagnomaria, mettete contemporaneamente a fuoco medio una pentola capiente piena per metà d'acqua. Preparare un setaccio che si adatti comodamente a questa padella foderandola con una garza.

Passaggio 9

Quando tutti gli gnocchi sono pronti, metterli a bagnomaria unto d'olio o in porzioni in un colino, chiudere il coperchio e cuocere per 15 minuti. ogni lotto. Servire con panna acida, zucchero e burro fuso.