Empanadillas al vapor con cerezas

Descripción

Cuando ves la palabra “vareniki”, ¿qué relleno te viene primero a la mente? ¡Definitivamente es cereza! De hecho, las albóndigas de cereza son uno de los símbolos de la cocina ucraniana. Las albóndigas con cerezas más deliciosas se cuecen al vapor. Al mismo tiempo, se resuelve el problema de la fuga del relleno: con este método, esto simplemente no sucede. A menos que necesite lavarse los dedos con jugo de cereza después de quitar las semillas, pero esto se hace fácilmente con jugo de limón.

Cocinando

Paso 1

Para la masa, vierta la leche agria en un tazón grande, agregue azúcar y huevo, mezcle.

Paso 2

Poco a poco, en porciones, comience a tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear en un tazón con leche agria, amasando la masa. Amasar la masa con las manos durante unos 10 minutos, como resultado debe resultar suave, pero elástica y no pegajosa a las manos.

Paso 3

Cubra la masa terminada con una toalla y déjela reposar a temperatura ambiente mientras prepara el relleno.

Paso 4

Para el relleno, quitar los huesos de las cerezas. Si no tiene un dispositivo para picar, hágalo con el extremo doblado de una horquilla o un sujetapapeles enderezado.

Paso 5

Cuando la cereza esté lista, separe pequeñas partes de la masa, enróllelas en salchichas de unos 3 cm de diámetro y córtelas en círculos de 1 a 1,5 cm de grosor. Espolvoree las piezas resultantes con harina para que no se peguen y cubrir con una toalla para que no se sequen.

Paso 6

Extienda los trozos de masa en un círculo con un diámetro de aproximadamente 9 cm. Después de extender 15-20 círculos (también es necesario espolvorearlos con harina y es mejor mantenerlos debajo de una toalla para que no se sequen) ), comience a colocar el relleno.

Paso 7

Sacuda el exceso de harina de la masa y coloque unas 6 cerezas en cada círculo. Espolvorear con azúcar y pellizcar con cuidado la bola de masa. Coloque las albóndigas terminadas en una tabla o bandeja enharinada y cubra con una toalla.

Paso 8

Si no tiene una caldera doble, al mismo tiempo coloque una olla grande llena hasta la mitad con agua a fuego medio. Prepare un colador que se ajuste cómodamente a esta sartén cubriéndolo con una gasa.

Paso 9

Cuando todas las albóndigas estén listas, póngalas en una caldera doble aceitada o en lotes en un colador, cierre la tapa y cocine por 15 minutos. cada lote. Servir con crema agria, azúcar y mantequilla derretida.