Salsa Shoron per pesce in umido o bollito

Ricetta cucina: Francese
Tempo di cottura: 15 minuti
Calorie: 0 kcal

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Preparare la salsa bernese senza dragoncello: unire vino, aceto e scalogno in una piccola casseruola. Bollire la massa a ebollizione bassa, senza chiudere il coperchio, fino a quando il volume si riduce di due terzi. In una ciotola separata, sbattere i tuorli e 1,5 cucchiaini fino a renderli spumosi. acqua fredda. Mettere il contenitore a bagnomaria e continuare a sbattere le uova per 2-4 minuti fino a quando il composto si addensa. Rimuovere il contenitore dal bagnomaria e sbattere la miscela per raffreddarla leggermente. Introducilo nel brodo di vino. Condire la massa con sale e pepe bianco macinato a piacere. Ridurre leggermente la salsa. Far evaporare fortemente (fino alla metà del volume) la passata di pomodoro. Combina "Bearnaise" con i pomodori. Riscaldare per 5-6 minuti, aggiungere sale, pepe nero macinato, zucchero, succo di limone.

Ingredienti

sale, pepe bianco macinato a piacere
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 scalogno tritato
3 cucchiai Vino bianco secco
zucchero, succo di limone
tuorli d'uovo
Pepe nero macinato,
125 g di burro chiarificato
aceto di vino bianco - 3 cucchiai. l.

Categorie

Trucco
Invia la tua ricetta Condividere

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Ricette correlate

Categorie Menu Ricette
Superiore