Zuppa di latte alpino

Name: Zuppa di latte alpino
Total time: 1 ora
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di mollica di pane bianco; burro - 20 gr; 800 ml di latte; zucchero - 2 cucchiaini.; 2 tuorli di uova sode; 20-30 g di formaggio a pasta dura grattugiato; sale

Cookinero 30 gennaio 2023

Un'insolita zuppa di latte, facile da preparare, sostanziosa, dal gusto speziato. La zuppa di latte alpino può benissimo sostituire sia il primo che il secondo piatto. La zuppa è ricca di calorie, ma non abbastanza per negarsi il piacere di mangiare un piatto di tale prelibatezza.

Come cucinare Zuppa di latte alpino

Passo 1

Tagliare il pane a fette sottili lunghe circa 10 cm e larghe 5 cm. Sciogliere il burro in una padella, rosolare leggermente il pane a fuoco basso da entrambi i lati. Mettere i crostini di pane in una zuppiera.

Passo 2

Portare a ebollizione il latte, aggiungere lo zucchero e il sale. Strofina i tuorli con una forchetta.

Passaggio 3

Ridurre il fuoco, unire i tuorli al latte, mescolando continuamente con una spatola di legno. Quando il latte comincia ad addensarsi e ad attaccarsi alla spatola, togliere dal fuoco e versare in una zuppiera sopra i crostini di pane. Spolverare con formaggio grattugiato prima di servire.

Zuppa di latte alpino - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo di pane diverso per i crostini?

Sì, puoi usare altri tipi di pane come brioche o challah per un sapore più ricco. Il pane raffermo è particolarmente adatto. Regola il tempo di doratura a seconda del caso.

Qual è il modo migliore per evitare che il latte si bruci?

Usa un pentolino dal fondo pesante a fuoco basso e mescola frequentemente il latte, soprattutto dopo aver aggiunto i tuorli. Questo aiuta a prevenire che si attacchi e si bruci.

Posso usare un'alternativa al latte in questa ricetta?

Sì, puoi usare latte di mandorle, latte di soia o latte d'avena. Tieni presente che il sapore e la consistenza saranno leggermente diversi. Potrebbe essere necessario aggiungere un addensante come l'amido di mais per ottenere una consistenza simile.

Come posso modificare la ricetta per una porzione più grande o più piccola?

Basta regolare le quantità degli ingredienti proporzionalmente. Ad esempio, per dimezzare la ricetta, usa la metà della quantità di ogni ingrediente. La doratura dei crostini potrebbe richiedere un po' meno tempo se la quantità viene ridotta.

Posso aggiungere delle spezie alla zuppa di latte?

Sì, un pizzico di noce moscata o cannella può aggiungere un sapore caldo e confortante. Aggiungilo al latte mentre lo scaldi, prima di aggiungere i tuorli.

Quale tipo di formaggio è meglio per cospargere sopra?

Gruyère o Parmigiano sono scelte tradizionali, ma puoi sperimentare con altri formaggi a pasta dura come l'Asiago o il Pecorino Romano per un profilo di sapore diverso.

Per quanto tempo posso conservare la zuppa di latte alpina avanzata?

La zuppa avanzata deve essere refrigerata prontamente e consumata entro 24 ore. I crostini di pane tendono a diventare mollicci nel tempo, quindi è meglio servirla fresca.

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