Soupe au lait alpin

Cookinero 30 janv. 2023

Une soupe au lait insolite, facile à préparer, copieuse, au goût épicé. La soupe au lait alpin pourrait bien remplacer à la fois le premier et le deuxième plat. La soupe est riche en calories, mais pas assez pour vous priver du plaisir de manger une assiette aussi délicieuse.

Comment cuisiner Soupe au lait alpin

Étape 1

Soupe au lait alpin

Couper le pain en fines tranches d'environ 10 cm de long et 5 cm de large. Faire fondre le beurre dans une poêle, dorer légèrement le pain à feu doux des deux côtés. Mettre les croûtons de pain dans une soupière.

Étape 2

Soupe au lait alpin

Porter le lait à ébullition, ajouter le sucre et le sel. Frottez les jaunes avec une fourchette.

Étape 3

Soupe au lait alpin

Baissez le feu, ajoutez les jaunes au lait en remuant constamment avec une spatule en bois. Lorsque le lait commence à épaissir et à coller à la spatule, retirer du feu et verser dans une soupière sur les toasts de pain. Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.

Soupe au lait alpin - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pain comme de la brioche ou de la challah pour une saveur plus riche. Le pain rassis est particulièrement adapté. Ajustez le temps de brunissement si nécessaire.
Utilisez une casserole à fond épais à feu doux et remuez le lait fréquemment, surtout après avoir ajouté les jaunes. Cela aide à éviter que le lait n'attache et ne brûle.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, du lait de soja ou du lait d'avoine. Gardez à l'esprit que le goût et l'épaisseur seront légèrement différents. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter un agent épaississant comme de la fécule de maïs pour une consistance similaire.
Ajustez simplement les quantités d'ingrédients proportionnellement. Par exemple, pour diviser la recette par deux, utilisez la moitié de chaque ingrédient. Le brunissement des croûtons pourrait nécessiter un temps légèrement plus court si la taille de la portion est réduite.
Oui, une pincée de muscade ou de cannelle peut ajouter une saveur chaleureuse et réconfortante. Ajoutez-la au lait pendant qu'il chauffe, avant d'ajouter les jaunes.
Le gruyère ou le parmesan sont des choix traditionnels, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres fromages à pâte dure comme l'Asiago ou le Pecorino Romano pour un profil de saveur différent.
Les restes de soupe doivent être réfrigérés rapidement et consommés dans les 24 heures. Les croûtons de pain ont tendance à ramollir avec le temps, il est donc préférable de la servir fraîche.

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