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Alpenmilchsuppe

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Cookinero 30 Jan 2023
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Alpenmilchsuppe

Eine ungewöhnliche Milchsuppe, einfach zuzubereiten, herzhaft, mit würzigem Geschmack. Alpenmilchsuppe kann sowohl den ersten als auch den zweiten Gang ersetzen. Die Suppe ist kalorienreich, aber nicht genug, um sich das Vergnügen zu verkneifen, einen so köstlichen Teller zu essen.

Wie man kocht Alpenmilchsuppe

Schritt 1

Alpenmilchsuppe

Das Brot in dünne Scheiben von etwa 10 cm Länge und 5 cm Breite schneiden. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Brot bei kleiner Hitze von beiden Seiten leicht anbräunen. Die Brotcroutons in eine Terrine geben.

Schritt 2

Alpenmilchsuppe

Milch zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Das Eigelb mit einer Gabel zerreiben.

Schritt 3

Alpenmilchsuppe

Hitze reduzieren, Eigelbe unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel in die Milch geben. Wenn die Milch zu verdicken beginnt und am Pfannenwender haftet, vom Herd nehmen und in eine Terrine über Toastbrot gießen. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.

Alpenmilchsuppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst auch andere Brotsorten wie Brioche oder Zopf verwenden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Altes Brot eignet sich besonders gut. Passe die Bräunungszeit gegebenenfalls an.
Verwende einen Topf mit schwerem Boden bei niedriger Hitze und rühre die Milch häufig um, besonders nach dem Hinzufügen der Eigelbe. Das hilft, Anbrennen und Anhaften zu verhindern.
Ja, du kannst Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch verwenden. Bedenke, dass sich der Geschmack und die Konsistenz leicht verändern werden. Möglicherweise musst du ein Verdickungsmittel wie Maisstärke hinzufügen, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.
Passe einfach die Mengenangaben proportional an. Um beispielsweise das Rezept zu halbieren, verwende die Hälfte der Menge jeder Zutat. Das Bräunen der Croûtons kann etwas weniger Zeit in Anspruch nehmen, wenn die Losgröße verringert wird.
Ja, eine Prise Muskatnuss oder Zimt kann einen warmen, behaglichen Geschmack verleihen. Füge es der Milch während des Erhitzens hinzu, bevor du die Eigelbe hinzufügst.
Gruyère oder Parmesan sind traditionelle Wahlen, aber du kannst auch mit anderen Hartkäsesorten wie Asiago oder Pecorino Romano experimentieren, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
Übrig gebliebene Suppe sollte umgehend gekühlt und innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Die Brotcroutons werden mit der Zeit leicht matschig, daher ist es am besten, sie frisch zu servieren.

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