Alpenmilchsuppe

Name: Alpenmilchsuppe
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Weißbrotbrösel; Butter - 20 g; 800ml Milch; Zucker - 2 TL.; 2 Eigelb von hartgekochten Eiern; 20-30 g geriebener Hartkäse; Salz

Cookinero 30 Jan 2023

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Eine ungewöhnliche Milchsuppe, einfach zuzubereiten, herzhaft, mit würzigem Geschmack. Alpenmilchsuppe kann sowohl den ersten als auch den zweiten Gang ersetzen. Die Suppe ist kalorienreich, aber nicht genug, um sich das Vergnügen zu verkneifen, einen so köstlichen Teller zu essen.

Wie man kocht Alpenmilchsuppe

Schritt 1

Das Brot in dünne Scheiben von etwa 10 cm Länge und 5 cm Breite schneiden. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Brot bei kleiner Hitze von beiden Seiten leicht anbräunen. Die Brotcroutons in eine Terrine geben.

Schritt 2

Milch zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Das Eigelb mit einer Gabel zerreiben.

Schritt 3

Hitze reduzieren, Eigelbe unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel in die Milch geben. Wenn die Milch zu verdicken beginnt und am Pfannenwender haftet, vom Herd nehmen und in eine Terrine über Toastbrot gießen. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.

Alpenmilchsuppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für die Croutons eine andere Brotsorte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Brotsorten wie Brioche oder Zopf verwenden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Altes Brot eignet sich besonders gut. Passe die Bräunungszeit gegebenenfalls an.

Wie kann ich am besten verhindern, dass die Milch anbrennt?

Verwende einen Topf mit schwerem Boden bei niedriger Hitze und rühre die Milch häufig um, besonders nach dem Hinzufügen der Eigelbe. Das hilft, Anbrennen und Anhaften zu verhindern.

Kann ich in diesem Rezept eine Milchalternative verwenden?

Ja, du kannst Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch verwenden. Bedenke, dass sich der Geschmack und die Konsistenz leicht verändern werden. Möglicherweise musst du ein Verdickungsmittel wie Maisstärke hinzufügen, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

Wie passe ich das Rezept für eine größere oder kleinere Portionsgröße an?

Passe einfach die Mengenangaben proportional an. Um beispielsweise das Rezept zu halbieren, verwende die Hälfte der Menge jeder Zutat. Das Bräunen der Croûtons kann etwas weniger Zeit in Anspruch nehmen, wenn die Losgröße verringert wird.

Kann ich der Milchsuppe Gewürze hinzufügen?

Ja, eine Prise Muskatnuss oder Zimt kann einen warmen, behaglichen Geschmack verleihen. Füge es der Milch während des Erhitzens hinzu, bevor du die Eigelbe hinzufügst.

Welche Käsesorte eignet sich am besten zum Bestreuen?

Gruyère oder Parmesan sind traditionelle Wahlen, aber du kannst auch mit anderen Hartkäsesorten wie Asiago oder Pecorino Romano experimentieren, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.

Wie lange kann ich übrig gebliebene Alpenmilchsuppe aufbewahren?

Übrig gebliebene Suppe sollte umgehend gekühlt und innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Die Brotcroutons werden mit der Zeit leicht matschig, daher ist es am besten, sie frisch zu servieren.

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