Insalata con calamari affumicati

Cookinero 21 nov 2022

18600

Questa insalata è perfetta per chi osserva la Grande Quaresima. Piatto facile, sano e molto gustoso.

Come cucinare Insalata con calamari affumicati

Passo 1

Salsa "olio verde": verdure (prezzemolo, aneto), olio vegetale, limone fresco, sale (1 g), acqua potabile (50 g). Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere l'acqua e frullare fino a che liscio.

Passo 2

Cetrioli allo zenzero: cetrioli, sale (1 g), zucchero, radice di zenzero sbucciata, acqua potabile (100 g). 1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità. 2. Tagliare i cetrioli preparati su un'affettatrice nel senso della lunghezza, a strisce lunghe spesse 0,2-0,3 cm e metterle in un contenitore. 3. Radice di zenzero sbucciata, grattugiare su una grattugia fine. 4. Versare acqua potabile fredda in un contenitore con i cetrioli, aggiungere lo zucchero, il sale e lo zenzero grattugiato. 5. Metti in salamoia i cetrioli per almeno 30 minuti.

Passaggio 3

Tagliare i calamari affumicati su un'affettatrice a fettine sottili, circa 0,2 cm ciascuna, le patate bollite in un cubetto di 0,5-0,7 cm, strappare la lattuga iceberg a pezzi grossi.

Passaggio 4

In una terrina, condire le patate preparate con 5 grammi di olio verde. Ricoprire l'iceberg con la restante salsa al burro verde.

Passaggio 5

Metti le patate condite su un piatto, mettici sopra una parte dei calamari e poi disponi la lattuga iceberg in uno scivolo lussureggiante. Metti i calamari rimanenti sopra l'iceberg. Metti i cetrioli allo zenzero arrotolati in un cerchio in un cerchio. Condire l'insalata con olio rustico. Guarnire il piatto con rametti di aneto e grani di pepe rosa.