Frittelle reali

Cookinero 29 gennaio 2023

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Le frittelle reali differiscono da quelle ordinarie non solo per il loro gusto originale, ma anche per la loro consistenza speciale: sono più secche e meno plastiche. Tuttavia, qui sta la bellezza! Inoltre, l'impasto contiene una grande quantità di olio, che rende il loro gusto cremoso, molto tenero. E per enfatizzare ulteriormente lo "status" di tali frittelle, abbiamo aggiunto l'estratto di arancia all'elenco degli ingredienti, che conferisce al piatto un sapore squisito. Cioè, vale sicuramente la pena provare i pancake reali - a Maslenitsa o semplicemente in qualsiasi giorno in cui vuoi dimenticare la dieta e concederti una vera delizia regale.

Come cucinare Frittelle reali

Passo 1

Preparare l'impasto per i pancake reali. Tagliare il burro a cubetti e farlo sciogliere a fuoco basso. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e versate in una terrina.

Passo 2

Aggiungere i tuorli e lo zucchero al burro fuso. Mettere la ciotola in un contenitore capiente con ghiaccio e agitare fino ad ottenere una massa spumosa di consistenza omogenea.

Passaggio 3

Setacciare la farina per l'impasto dei pancake attraverso un setaccio fine in una piccola casseruola. Mescolando con una frusta, versare 500 g di latte, cercando di non formare grumi. Metti a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente con una frusta.

Passaggio 4

Rimuovere la miscela di farina dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere il composto di tuorlo e burro, l'estratto di arancia e 450 g di latte. Sbattere bene con una frusta del mixer.

Passaggio 5

A parte, sbattere gli albumi con un mixer fino a ottenere picchi morbidi. Aggiungere all'impasto e mescolare velocemente. Mettete sul fuoco una padella pesante (meglio se di ghisa) e fatela scaldare.

Passaggio 6

Lubrificare con olio con un pennello e versare una piccola quantità di pasta. Rosolate le frittelle da un lato, poi giratele con una spatola e friggetele dall'altro. Cuocere anche i pancake dall'impasto rimanente.