Tortitas reales

Cookinero 29 enero 2023

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Los panqueques reales se diferencian de los comunes no solo por su sabor original, sino también por su textura especial: son más secos y menos plásticos. Sin embargo, ¡ahí está la belleza! Además, la masa contiene una gran cantidad de aceite, lo que hace que su sabor sea cremoso, muy tierno. Y para enfatizar aún más el “status” de tales panqueques, hemos agregado extracto de naranja a la lista de ingredientes, lo que le da al plato un sabor exquisito. Es decir, definitivamente vale la pena probar los panqueques reales, en Maslenitsa o simplemente en cualquier día en el que desee olvidarse de la dieta y disfrutar de un verdadero placer real.

Cómo cocinar Tortitas reales

Paso 1

Prepara la masa para las tortitas reales. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y derretir a fuego lento. Dejar enfriar a temperatura ambiente y verter en un recipiente para mezclar.

Paso 2

Agregue las yemas y el azúcar a la mantequilla derretida. Colocar el bol en un recipiente grande con hielo y agitar hasta obtener una masa espumosa de consistencia homogénea.

Paso 3

Tamizar la harina para la masa de panqueques a través de un colador fino en una cacerola pequeña. Mientras revuelve con un batidor, vierta 500 g de leche, tratando de que no se formen grumos. Poner a fuego medio. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con un batidor.

Etapa 4

Retire la mezcla de harina del fuego y deje enfriar. Añadir la mezcla de yema y mantequilla, el extracto de naranja y 450 g de leche. Batir bien con un batidor batidor.

Paso 5

Por separado, bata las claras de huevo con una batidora hasta que formen picos suaves. Añadir a la masa y mezclar rápidamente. Pon una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido) al fuego y caliéntala.

Paso 6

Lubrique con aceite con un cepillo y vierta una pequeña cantidad de masa. Dorar las tortitas por un lado, luego voltear con una espátula y freír por el otro. También hornee panqueques con la masa restante.