Crêpes royales

Cookinero 29 janvier 2023

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Les crêpes royales diffèrent des crêpes ordinaires non seulement par leur goût original, mais aussi par leur texture particulière : elles sont plus sèches et moins plastiques. Cependant, c'est là que réside la beauté! De plus, la pâte contient une grande quantité d'huile, ce qui rend leur goût crémeux, très tendre. Et pour souligner davantage le «statut» de ces crêpes, nous avons ajouté de l'extrait d'orange à la liste des ingrédients, ce qui confère au plat une saveur exquise. Autrement dit, cela vaut vraiment la peine d'essayer des crêpes royales - à Maslenitsa ou n'importe quel jour où vous voulez oublier le régime et vous offrir un régal vraiment royal.

Comment cuisiner Crêpes royales

Étape 1

Préparez la pâte à crêpes royales. Couper le beurre en petits cubes et le faire fondre à feu doux. Laisser refroidir à température ambiante et verser dans un bol à mélanger.

Étape 2

Ajouter les jaunes et le sucre au beurre fondu. Placer le bol dans un grand récipient avec de la glace et agiter jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse de consistance homogène.

Étape 3

Tamiser la farine pour la pâte à crêpes à travers un tamis fin dans une petite casserole. Tout en remuant au fouet, versez 500 g de lait en essayant de ne pas former de grumeaux. Mettez à feu moyen. Porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet.

Étape 4

Retirer le mélange de farine du feu et laisser refroidir. Ajouter le mélange jaune-beurre, l'extrait d'orange et 450 g de lait. Bien battre avec un fouet mélangeur.

Étape 5

Séparément, battre les blancs d'œufs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ajouter à la pâte et mélanger rapidement. Mettez une casserole lourde (de préférence en fonte) sur le feu et faites-la chauffer.

Étape 6

Lubrifiez-le avec de l'huile avec un pinceau et versez une petite quantité de pâte. Faites dorer les pancakes d'un côté, puis retournez-les avec une spatule et faites-les frire de l'autre. Faites également cuire des crêpes à partir de la pâte restante.