Insalata di ravanelli con panna acida

Name: Insalata di ravanelli con panna acida
Total time: 10 minuti
Yield: 4
Ingredients: 2 grossi mazzi di ravanelli; 200 g della panna acida più grassa; 1 mazzetto di aneto; 2 bacche di ginepro; sale; Pepe nero appena macinato; Pane Borodino o Riga per servire

Cookinero 7 novembre 2022

Come cucinare Insalata di ravanelli con panna acida

Passo 1

Rimuovere i gambi e le verdure dai ravanelli. Se le cime sono molto fresche, scegliete circa 10 foglie più piccole e tritatele finemente.

Passo 2

Mettere le bacche di ginepro in un mortaio, aggiungere un bel pizzico di sale e schiacciarle il più finemente possibile.

Passaggio 3

Tagliare i gambi di aneto in cerchi molto sottili, 1 mm. Tritare le foglie.

Passaggio 4

Tocca ogni ravanello con il manico di un coltello pesante o un altro oggetto pesante per rompere il ravanello in più punti. Spezzettate i ravanelli con le mani.

Passaggio 5

Mescolare tutto l'aneto, le foglie di ravanello e il sale di ginepro con la panna acida, quindi aggiungere il ravanello stesso. Mescolare e lasciare fermentare l'insalata in frigorifero per 20-30 minuti. Servire con pane Borodino o Riga.