Uova in salamoia

cucinando

Passo 1

Metti le uova in una casseruola capiente, versa 2,5 litri di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 10 minuti. Scolare, raffreddare in acqua fredda, scolare.

Passo 2

Batti leggermente sul tavolo per rompere il guscio, ma non sbucciare le uova.

Passaggio 3

Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere il tè, il sake, la salsa di soia, lo zenzero a fette, la scorza d'arancia, la cannella, l'anice stellato e il sale.

Passaggio 4

Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 20 minuti. Metti le uova nella padella e continua a cuocere a ebollizione bassa per 45 minuti. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente le uova nella miscela di tè. Togliere le uova dal brodo e sbucciarle dal guscio. Servire caldo o freddo, tagliato a fette.

ingredienti

20 uova
35 g di tè nero
Sakè da 60 ml
3 cucchiai salsa di soia
Radice di zenzero da 2,5 cm
scorza di 2 arance
2 bastoncini di cannella o 1 cucchiaino cannella in polvere
anice 3 stelle
1 cucchiaio e mezzo. sale

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