Uova in salamoia

Name: Uova in salamoia
Total time: 1 ora e 30 min
Yield: 20
Ingredients: 20 uova; 35 g di tè nero; Sakè da 60 ml; 3 cucchiai salsa di soia; Radice di zenzero da 2,5 cm; scorza di 2 arance; 2 bastoncini di cannella o 1 cucchiaino cannella in polvere; anice 3 stelle; 1 cucchiaio e mezzo. sale

Cookinero 15 gennaio 2023

Come cucinare Uova in salamoia

Passo 1

Metti le uova in una casseruola capiente, versa 2,5 litri di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 10 minuti. Scolare, raffreddare in acqua fredda, scolare.

Passo 2

Batti leggermente sul tavolo per rompere il guscio, ma non sbucciare le uova.

Passaggio 3

Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere il tè, il sake, la salsa di soia, lo zenzero a fette, la scorza d'arancia, la cannella, l'anice stellato e il sale.

Passaggio 4

Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 20 minuti. Metti le uova nella padella e continua a cuocere a ebollizione bassa per 45 minuti. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente le uova nella miscela di tè. Togliere le uova dal brodo e sbucciarle dal guscio. Servire caldo o freddo, tagliato a fette.