Huevos en escabeche

Name: Huevos en escabeche
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 20 huevos; 35 g de té negro; 60ml de sake; 3 cucharadas salsa de soja; raíz de jengibre de 2,5 cm; ralladura de 2 naranjas; 2 palitos de canela o 1 cucharadita canela molida; anís 3 estrellas; 1 ½ cucharada sal

Cookinero 15 enero 2023

Cómo cocinar Huevos en escabeche

Paso 1

Ponga los huevos en una cacerola grande, vierta 2,5 litros de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Escurrir, enfriar en agua fría, escurrir.

Paso 2

Golpea ligeramente la mesa para romper la cáscara, pero no peles los huevos.

Paso 3

Vierta 2,5 litros de agua en una cacerola, agregue té, sake, salsa de soja, jengibre en rodajas, ralladura de naranja, canela, anís estrellado y sal.

Etapa 4

Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos. Ponga los huevos en la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que los huevos se enfríen completamente en la mezcla de té. Retire los huevos del caldo y quítelos de la cáscara. Servir tibio o frío, cortado en rodajas.