Ponga los huevos en una cacerola grande, vierta 2,5 litros de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Escurrir, enfriar en agua fría, escurrir.
Golpea ligeramente la mesa para romper la cáscara, pero no peles los huevos.
Vierta 2,5 litros de agua en una cacerola, agregue té, sake, salsa de soja, jengibre en rodajas, ralladura de naranja, canela, anís estrellado y sal.
Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos. Ponga los huevos en la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que los huevos se enfríen completamente en la mezcla de té. Retire los huevos del caldo y quítelos de la cáscara. Servir tibio o frío, cortado en rodajas.