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Passo 1
Per preparare la salsa cremosa, ridurre il vino della metà e unirlo alla panna, aggiungere l'alga Wakame e far sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere la salsa Unagi e un po' di sale a piacere.
Passo 2
Lessare la pasta al dente, 7-8 minuti. Versare nella salsa di panna preparata.
Passaggio 3
Cuocere il filetto di salmone a parte in una teglia di porcellana, in salsa di ostriche per 7-10 minuti.
Passaggio 4
Per servire adagiate il salmone al forno sulla pasta cotta nel sugo. Decorare con caviale rosso, insalata di crescione e cimette di basilico.
ingredienti
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