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Kochen
Schritt 1
Für die cremige Sauce den Wein um die Hälfte reduzieren und zur Sahne geben, die Wakame-Algen hinzugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann Unagi-Sauce und etwas Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 2
Nudeln al dente kochen, 7-8 Minuten. In die vorbereitete Sahnesauce gießen.
Schritt 3
Das Lachsfilet separat in einer Porzellanform in Austernsauce 7-10 Minuten backen.
Schritt 4
Zum Servieren den gebackenen Lachs auf die gekochten Nudeln in der Sauce legen. Mit rotem Kaviar, Brunnenkressesalat und Basilikumröschen dekorieren.
Zutaten
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