Anello di carne con uova di quaglia

Cookinero 21 dic 2022

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Questo anello è preparato in Polonia per Pasqua. Inoltre, le hostess competono tra loro non nella preparazione della carne macinata (la sua ricetta è semplice, tradizionale), ma in intricate decorazioni di pasta.
Prova a inventare qualcosa di originale.

Come cucinare Anello di carne con uova di quaglia

Passo 1

Metti la carne macinata in una ciotola capiente. Spezzettare il pane, bagnarlo nel latte, strizzarlo leggermente e unirlo alla carne macinata. Separare gli albumi dai tuorli; Tenete da parte i tuorli, montate gli albumi e, mescolando delicatamente, uniteli alla carne macinata.

Passo 2

Lessate le uova di quaglia, sciacquatele con acqua fredda e sbucciatele. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Sbucciare e tritare cipolle, carote e aglio. Scaldate l'olio in una padella, friggete le verdure per 4 minuti, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare. Aggiungere alla carne macinata insieme all'olio. Sale pepe. Aggiungere i verdi e mescolare con movimenti leggeri.

Passaggio 3

Ungere leggermente un foglio di pergamena delle dimensioni di una teglia con olio vegetale. Mettici sopra della carne macinata sotto forma di un anello.

Passaggio 4

Metti le uova di quaglia sull'anello, cercando di distribuirle uniformemente. Schiacciateli nel ripieno e livellate la superficie.

Passaggio 5

Stendere la pasta su una superficie infarinata. Ritagliatene 12 strisce larghe 2-2,5 cm e una lunghezza corrispondente alla larghezza dell'anello di carne. Appoggia le strisce sull'anello alla stessa distanza l'una dall'altra.

Passaggio 6

Dall'impasto rimanente ritagliare le foglie allungate, incollarle su strisce. Spennellare la pasta e la carne esposta con tuorli d'uovo. Preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere l'anello per 35-40 minuti. Se l'impasto inizia a bruciare, coprire l'anello con un foglio di pergamena.