Kundyumy

Cookinero 5 gennaio 2023

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Sorprendentemente, anche gli gnocchi russi possono essere quaresimali: ricordiamo la vecchia ricetta dei kundum. Sebbene la loro caratteristica principale sia che subito dopo lo stampaggio i kundyum vengono fritti, quindi vengono versati con brodo, il più delle volte funghi, aggiunta di panna acida e stufata.

Come cucinare Kundyumy

Passo 1

Lessare i funghi, tritarli finemente. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Tritare l'uovo. Riscaldare in una padella 1 cucchiaio. l. olio e soffriggere i funghi con le cipolle. Mescolare con il porridge di grano saraceno e l'uovo.

Passo 2

Per preparare l'impasto versare 0,75 tazze di acqua bollente nell'olio di semi di girasole, versare la farina e impastare bene l'impasto. Stendere in uno strato sottile. Tagliare in quadrati 5x5 cm, mettere un po 'di ripieno su ciascuno, pizzicando come normali gnocchi.

Passaggio 3

Preriscalda il forno a 180ºС. Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra gli gnocchi in uno strato e infornare per 15 minuti. Quindi mettere i kundum in una pentola di terracotta, versare il brodo di funghi caldo, aggiungere panna acida, alloro, pepe e aglio. Coprite con un coperchio e rimettete in forno per 15 minuti. Servire in ciotole e condire con la salsa.