Kimchi (cavolo in coreano)

Recipe cuisine: Coreano
Tempo di cottura: 2 ore e 30 min
Porzioni: 10 porzioni
calorie: 61,8 kcal
Grassi: 07
proteine: 32
Carboidrati: 104
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cucinando

Passo 1

Sbucciare il cavolo cinese dalle foglie superiori. Tagliare in 4 parti nel senso della lunghezza, quindi tagliare a listarelle larghe 1 cm Mettere il cavolo in una ciotola profonda, cospargere di sale. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 24 ore.

Passo 2

Dopo un giorno, mescolare leggermente il cavolo con le mani, scolare il succo rilasciato.

Passaggio 3

Lavare le cipolle verdi, tagliarle a rondelle sottili. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavate i peperoncini rossi e verdi, privateli del gambo e dei semi, tritateli finemente. Sbucciare e grattugiare lo zenzero. Aggiungere al cavolo e mescolare.

Passaggio 4

Mescolare la salsa di soia con aceto, zucchero, paprika, glutammato monosodico e poca acqua. Versare la miscela risultante nel cavolo. Se il cavolo non è completamente coperto, aggiungi acqua. Chiudete la ciotola con un coperchio e lasciate fermentare al freddo per 2-3 giorni.

ingredienti

cipolla verde - 1 mazzo
1 baccello di peperoncino rosso
aceto di riso - 5 cucchiai. l.
1 baccello di peperoncino verde
2 art. l. paprica
pezzo di radice di zenzero 4 cm
5 ° l. salsa di soia
0,5 cucchiaini di glutammato monosodico
zucchero - 2 cucchiai.
1 cavolo cinese
aglio - 2 chiodi di garofano
3 art. l. sale

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