Kimchi (cavolo in coreano)

Name: Kimchi (cavolo in coreano)
Total time: 2 ore e 30 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Coreano
Ingredients: cipolla verde - 1 mazzo; 1 baccello di peperoncino rosso; aceto di riso - 5 cucchiai. l.; 1 baccello di peperoncino verde; 2 art. l. paprica; pezzo di radice di zenzero 4 cm; 5 ° l. salsa di soia; 0,5 cucchiaini di glutammato monosodico; zucchero - 2 cucchiai.; 1 cavolo cinese; aglio - 2 chiodi di garofano; 3 art. l. sale

Cookinero 1 dicembre 2022

Come cucinare Kimchi (cavolo in coreano)

Passo 1

Sbucciare il cavolo cinese dalle foglie superiori. Tagliare in 4 parti nel senso della lunghezza, quindi tagliare a listarelle larghe 1 cm Mettere il cavolo in una ciotola profonda, cospargere di sale. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 24 ore.

Passo 2

Dopo un giorno, mescolare leggermente il cavolo con le mani, scolare il succo rilasciato.

Passaggio 3

Lavare le cipolle verdi, tagliarle a rondelle sottili. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavate i peperoncini rossi e verdi, privateli del gambo e dei semi, tritateli finemente. Sbucciare e grattugiare lo zenzero. Aggiungere al cavolo e mescolare.

Passaggio 4

Mescolare la salsa di soia con aceto, zucchero, paprika, glutammato monosodico e poca acqua. Versare la miscela risultante nel cavolo. Se il cavolo non è completamente coperto, aggiungi acqua. Chiudete la ciotola con un coperchio e lasciate fermentare al freddo per 2-3 giorni.