Kvas fatto in casa

Name: Kvas fatto in casa
Total time: 2 ore e 30 minuti
Yield: 2
Cuisine: Russo, Ucraino
Ingredients: Pane Borodinsky - 210 g; Uvetta - 25 g; Zucchero - 75 g; Lievito secco - 4 g; Acqua - 500 g

Cookinero 9 mar 2025

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Il kvas è una bevanda a base di pane tradizionale, diffusa nella cucina slava e baltica. Questa bevanda viene utilizzata non solo come piatto unico, ma anche come ingrediente per preparare altri piatti, come le zuppe. La ricetta del kvas fatto in casa a base di pane Borodinsky è un'ottima alternativa al prodotto acquistato al supermercato.

Come cucinare Kvas fatto in casa

Passo 1

Tagliare il pane Borodinsky a fette, disporle su una teglia e farle seccare leggermente in forno.

Passo 2

Ricoprire il fondo del barattolo con l'uvetta.

Passo 3

Disporre il pane Borodino secco sopra l'uvetta.

Passo 4

Aggiungere lo zucchero e il lievito secco nel barattolo.

Passo 5

Versare l'acqua bollita sugli ingredienti.

Passo 6

Mescolare bene gli ingredienti, coprire il barattolo con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 2 ore.

Passo 7

Togliete la pellicola trasparente e filtrate il kvas attraverso un colino a maglie strette.

Passo 8

Versare il kvas fatto in casa sul pane Borodinsky nelle tazze. Buon appetito!

Kvas fatto in casa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo di pane diverso al posto del pane Borodinsky?

Sì, puoi sostituire il pane Borodinsky con altri pani di segale scura come il pumpernickel, anche se il sapore potrebbe variare leggermente. L'importante è usare un pane con note ricche e maltate per un gusto autentico del kvass.

Quanto dura il kvass fatto in casa in frigorifero?

Il kvass fatto in casa rimane fresco per 3–5 giorni se conservato in un contenitore sigillato in frigorifero. Se dovesse sviluppare un odore o un sapore sgradevole, è meglio buttarlo.

Esiste un'alternativa senza lievito per questa ricetta?

Per una versione senza lievito, sostituisci il lievito secco con 1–2 cucchiai di lievito madre attivo o usa ¼ di cucchiaino di bicarbonato, anche se i tempi di fermentazione e il sapore saranno diversi.

Posso ridurre lo zucchero per un kvass meno dolce?

Certamente! Riduci lo zucchero della metà o sostituiscilo con miele o sciroppo d'acero per una dolcezza più delicata. Tieni presente che lo zucchero aiuta la fermentazione, quindi riduci leggermente il lievito se diminuisci molto lo zucchero.

Qual è il modo migliore per servire il kvass?

Servilo freddo con ghiaccio e una fetta di limone o menta fresca. Per un tocco tradizionale, accompagnalo con cracker di segale o sottaceti.

Posso raddoppiare la ricetta per una quantità maggiore?

Sì, ma usa un contenitore più grande per lasciare spazio alla fermentazione. Assicurati che gli ingredienti siano ben mescolati e prolunga il tempo di fermentazione di 30–60 minuti se necessario.

Il kvass è adatto a una dieta senza glutine?

Non nella sua forma originale, ma puoi sperimentare con pane senza glutine simile alla segale. I risultati potrebbero variare, e assicurati che tutti gli altri ingredienti (es. lievito) siano certificati senza glutine.

Posso congelare il kvass per prolungarne la conservazione?

Non è consigliabile congelarlo, poiché potrebbe alterare il sapore e la carbonatazione. Per conservarlo più a lungo, imbottiglia il kvass bene e tienilo in frigorifero; consumalo entro 5 giorni per la migliore qualità.

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