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Kvas casero

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Cookinero 9 mar. 2025
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Kvas casero

El kvas es una bebida de pan tradicional popular en la cocina eslava y báltica. Esta bebida se utiliza no sólo como plato independiente, sino también como ingrediente para preparar otros platos diversos, como sopas. La receta de kvas casero a base de pan Borodinsky es una excelente alternativa al producto comprado en la tienda.

Cómo cocinar Kvas casero

Paso 1

Kvas casero

Cortar el pan Borodinsky en rodajas, colocar las rebanadas en una bandeja para hornear y secarlas ligeramente en el horno.

Paso 2

Kvas casero

Cubra el fondo del frasco con pasas.

Paso 3

Kvas casero

Coloque pan Borodino seco encima de las pasas.

Paso 4

Kvas casero

Añade el azúcar y la levadura seca al frasco.

Paso 5

Kvas casero

Vierta agua hervida sobre los ingredientes.

Paso 6

Kvas casero

Mezclar bien los ingredientes, tapar el frasco con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.

Paso 7

Kvas casero

Retirar el film transparente y colar el kvas a través de un colador fino.

Paso 8

Kvas casero

Vierta el kvas casero sobre pan Borodinsky en tazas. ¡Buen provecho!

Kvas casero - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el pan Borodinsky por otros panes de centeno oscuro como el pumpernickel, aunque el sabor puede variar un poco. La clave es usar un pan con notas ricas y maltosas para un sabor auténtico del kvass.
El kvass casero se mantiene fresco de 3 a 5 días cuando se guarda en un recipiente sellado en el refrigerador. Si desarrolla un olor o sabor desagradable, deséchalo.
Para una versión sin levadura, reemplaza la levadura seca con 1-2 cucharadas de masa madre activa o usa ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, aunque el tiempo de fermentación y el sabor variarán.
¡Por supuesto! Reduce el azúcar a la mitad o sustitúyela con miel o jarabe de arce para un dulzor más suave. Ten en cuenta que el azúcar ayuda en la fermentación, así que reduce un poco la levadura si reduces mucho el azúcar.
Sírvelo bien frío sobre hielo con una rodaja de limón o menta fresca. Para un toque tradicional, acompáñalo con galletas de centeno o pepinillos.
Sí, pero usa un recipiente más grande para dejar espacio para la fermentación. Asegúrate de mezclar bien los ingredientes y extiende el tiempo de fermentación entre 30 y 60 minutos si es necesario.
No como está escrita, pero puedes experimentar con pan estilo centeno sin gluten. Los resultados pueden variar, y asegúrate de que todos los demás ingredientes (como la levadura) estén certificados sin gluten.
No se recomienda congelarlo, ya que puede alterar el sabor y la carbonatación. Para almacenarlo más tiempo, embotella el kvass bien cerrado y refrigéralo; consúmelo dentro de 5 días para mejor calidad.

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