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Aringa senza pelliccia

Aringa senza pelliccia
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Tempo di cottura: 20 min
Porzioni: 1
Aringa sotto una pelliccia Dmitry Shurshakov Aringa Insalata con aringhe
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cucinando

Passo 1

Prendi il purè di patate caldo e mettilo in un piatto fondo in uno scivolo.

Passo 2

Versare la salsa demi-glace sul lato del piatto, adagiare sopra il filetto di aringa.

Passaggio 3

Attacca delicatamente un pezzo di mela al centro della composizione, disponi le barbabietole, le verdure in salamoia e le cipolle rosse. Decorate con il coriandolo.

ingredienti

cipolla rossa sott'aceto - 20 g
mela dolce - 10 g
tuorlo d'uovo - 1 pz.
cavolfiore in salamoia o altre verdure - 20 g
aringa - 70 g
purè di patate - 120 g
salsa Demiglas - 50 g
barbabietole - 30 g
coriandolo fresco - 30 g
Sale e pepe a piacere
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