Insalata verde con purè di patate novelle

Name: Insalata verde con purè di patate novelle
Total time: 30 minuti
Yield: 4
Ingredients: 150 g di miscela densa di lattuga; 12-16 patate piccole; 2 rametti di basilico; 1 spicchio d'aglio; 0,5 cucchiaini sale marino; 100 ml di olio d'oliva; 1 cipolla rossa dolce; manciata di capperi

Cookinero 25 ottobre 2022

Come cucinare Insalata verde con purè di patate novelle

Passo 1

Lavare le patate con un pennello, metterle in acqua bollente salata - dovrebbe coprire le patate per 2/3. Chiudere bene il coperchio e cuocere fino a quando non sarà completamente morbido, circa 25 minuti.

Passo 2

Nel frattempo, unire le foglie di basilico, lo spicchio d'aglio schiacciato, il sale marino e l'olio d'oliva e sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Passaggio 3

Quando le patate saranno cotte, scolare l'acqua, asciugarle in una casseruola a fuoco basso e schiacciarle un po' con uno schiacciapatate. Versare sopra 3/4 del condimento al basilico e lasciare riposare 7-10 minuti.

Passaggio 4

Affettare sottilmente la cipolla in piume. Distribuire il composto di lattuga nelle ciotole, condire con il condimento rimasto, guarnire con il purè di patate, cospargere di cipolla e capperi e servire.