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cucinando
Passo 1
Lavare le patate con un pennello, metterle in acqua bollente salata - dovrebbe coprire le patate per 2/3. Chiudere bene il coperchio e cuocere fino a quando non sarà completamente morbido, circa 25 minuti.
Passo 2
Nel frattempo, unire le foglie di basilico, lo spicchio d'aglio schiacciato, il sale marino e l'olio d'oliva e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Passaggio 3
Quando le patate saranno cotte, scolare l'acqua, asciugarle in una casseruola a fuoco basso e schiacciarle un po' con uno schiacciapatate. Versare sopra 3/4 del condimento al basilico e lasciare riposare 7-10 minuti.
Passaggio 4
Affettare sottilmente la cipolla in piume. Distribuire il composto di lattuga nelle ciotole, condire con il condimento rimasto, guarnire con il purè di patate, cospargere di cipolla e capperi e servire.
ingredienti
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