Ensalada verde con puré de patatas nuevas

Name: Ensalada verde con puré de patatas nuevas
Total time: 30 minutos
Yield: 4
Ingredients: 150 g de mezcla densa de lechugas; 12-16 papas pequeñas; 2 ramitas de albahaca; 1 diente de ajo; 0.5 cucharadita sal marina; 100ml de aceite de oliva; 1 cebolla roja dulce; puñado de alcaparras

Cookinero 25 octubre 2022

Cómo cocinar Ensalada verde con puré de patatas nuevas

Paso 1

Lave las papas con un cepillo, póngalas en agua hirviendo con sal; debe cubrir las papas en 2/3. Cierre la tapa herméticamente y cocine hasta que esté absolutamente suave, aproximadamente 25 minutos.

Paso 2

Mientras tanto, combine las hojas de albahaca, el diente de ajo machacado, la sal marina y el aceite de oliva y bata hasta que quede suave.

Paso 3

Cuando las papas estén cocidas, escurre el agua, sécalas en una cacerola a fuego lento y tritúralas un poco con un machacador. Vierta sobre 3/4 del aderezo de albahaca y deje reposar de 7 a 10 minutos.

Paso 4

Cortar finamente la cebolla en plumas. Divida la mezcla de lechuga entre los tazones, rocíe con el aderezo restante, cubra con puré de papas, espolvoree con cebollas y alcaparras y sirva.