Patate fritte

Cookinero 3 mag 2025

Nei paesi anglofoni, le patatine fritte sono comunemente chiamate "French fries" o "French-style potatoes". Ma questo non significa che le famose fette croccanti siano apparse in Francia. La loro patria è il Belgio, dove queste patate vengono chiamate "frits". Inizialmente il pesce veniva fritto in questo modo: veniva tagliato a striscioline sottili e cotto nell'olio. In seguito provarono a fare lo stesso con le patate: si rivelò una ricetta perfetta per soddisfare i gusti di persone provenienti da quasi tutto il mondo!

Come cucinare Patate fritte

Passo 1

patate fritte

Asciugare bene le patate con carta assorbente.

Passo 2

patate fritte

Riscaldare l'olio vegetale a 150°C e friggere le patate per 5 minuti, quindi toglierle dall'olio e lasciarle raffreddare.

Fase 3

patate fritte

Scaldare l'olio vegetale a 180°C e friggere le patate fino a doratura.

Fase 4

patate fritte

Salate le patate cotte e servitele.

Patate fritte - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare una friggitrice ad aria! Mescola le patate essiccate con un po' di olio, poi cuoci a 180°C per 15-20 minuti, scuotendo a metà cottura, finché non saranno dorate. La consistenza sarà leggermente diversa ma comunque croccante.
L'olio vegetale, l'olio di arachidi o l'olio di colza sono ottime scelte grazie al loro alto punto di fumo e al sapore neutro. Evita l'olio d'oliva per la frittura, poiché brucia ad alte temperature.
Conserva le patatine avanzate, una volta raffreddate, in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno preriscaldato (200°C) per 5-10 minuti o in una friggitrice ad aria per 3-5 minuti per ripristinarne la croccantezza.
Prova a usare zucchine o rape tagliate alla julienne per una versione low-carb. Cospargile leggermente di olio e cuoci in forno o in friggitrice ad aria fino a renderle croccanti. Tieni presente che la consistenza sarà diversa dalle patatine tradizionali.
La prima frittura a 150°C cuoce le patate uniformemente, mentre la seconda frittura a 180°C crea una crosta croccante. Saltare la prima frittura può risultare in patatine poco cotte o molli.
Sì! Dopo la prima frittura e il raffreddamento, conserva le patatine semicotte in frigorifero per un massimo di 24 ore. Completa con la seconda frittura poco prima di servire per ottenere la massima croccantezza.
Mescola le patatine ancora calde con aglio in polvere, paprika, Parmigiano grattugiato, olio al tartufo o erbe fresche come il rosmarino. Per un tocco piccante, aggiungi peperoncino in polvere o fiocchi di chili.
Questa ricetta è naturalmente senza glutine e vegana così com'è. Assicurati solo che l'olio e il sale siano adatti a una dieta vegana ed evita la contaminazione incrociata per esigenze strettamente senza glutine.

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