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Papas fritas

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Cookinero 3 may. 2025
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Papas fritas

En los países de habla inglesa, las patatas fritas se llaman comúnmente "papas francesas" o "patatas al estilo francés". Pero eso no significa que las famosas lonchas crujientes aparecieran en Francia. Su país de origen es Bélgica, donde estas patatas se llaman "frits". Al principio, el pescado se freía así: se cortaba en tiras finas y se cocinaba en aceite. Más tarde intentaron hacer lo mismo con patatas, ¡y resultó una combinación perfecta para los gustos de personas de casi todo el mundo!

Cómo cocinar Papas fritas

Paso 1

papas fritas

Seque bien las patatas con toallas de papel.

Paso 2

papas fritas

Calentar el aceite vegetal a 150ºC y freír las patatas durante 5 minutos, luego retirarlas del aceite y dejar enfriar.

Paso 3

papas fritas

Calentar el aceite vegetal a 180ºC y freír las patatas hasta que estén doradas.

Paso 4

papas fritas

Salar las patatas ya cocidas y servir.

Papas fritas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí, puedes usar una freidora de aire! Mezcla las papas secas con un poco de aceite y fríelas a 180°C durante 15-20 minutos, agitando a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas. La textura será un poco diferente pero igualmente crujiente.
El aceite vegetal, el aceite de maní o el aceite de canola son excelentes opciones debido a sus altos puntos de humo y sabores neutros. Evita el aceite de oliva para freír, ya que se quema a altas temperaturas.
Guarda las papas fritas enfriadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalas en un horno precalentado (200°C) durante 5-10 minutos o en una freidora de aire por 3-5 minutos para recuperar la textura crujiente.
Prueba con calabacín en juliana o nabos para una versión baja en carbohidratos. Rocía con un poco de aceite y hornea o fríe en aire hasta que queden crujientes. Ten en cuenta que la textura será diferente a la de las papas tradicionales.
La primera fritura a 150°C cocina las papas por dentro, mientras que la segunda fritura a 180°C crea una capa exterior crujiente. Saltarte la primera fritura puede resultar en papas mal cocidas o blandas.
¡Sí! Después de la primera fritura y de que se enfríen, guarda las papas precocidas en el refrigerador hasta por 24 horas. Termina con la segunda fritura justo antes de servir para obtener la máxima crujiente.
Mezcla las papas fritas calientes con ajo en polvo, pimentón, queso Parmesan rallado, aceite de trufa o hierbas frescas como romero. Para un toque picante, añade cayena o hojuelas de chile.
Esta receta es naturalmente libre de gluten y vegana tal como está escrita. Solo asegúrate de que tu aceite y sal sean aptos para veganos y evita la contaminación cruzada para necesidades estrictamente libres de gluten.

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