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Pommes frites

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Cookinero 3 Mai 2025
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Pommes frites

In englischsprachigen Ländern werden Pommes frites üblicherweise „French fries“ oder „French-style potatoes“ genannt. Das heißt aber nicht, dass die berühmten knusprigen Scheiben in Frankreich aufgetaucht sind. Ihre Heimat ist Belgien, wo solche Kartoffeln „Frits“ heißen. Ursprünglich wurde Fisch folgendermaßen gebraten: Er wurde in dünne Streifen geschnitten und in Öl gebraten. Später versuchten sie, dasselbe mit Kartoffeln zu machen – und es traf den Geschmack von Menschen aus fast der ganzen Welt perfekt!

Wie man kocht Pommes frites

Schritt 1

Pommes frites

Trocknen Sie die Kartoffeln gründlich mit Papiertüchern ab.

Schritt 2

Pommes frites

Pflanzenöl auf 150 °C erhitzen und die Kartoffeln 5 Minuten braten, dann aus dem Öl nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Pommes frites

Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten.

Schritt 4

Pommes frites

Die fertigen Kartoffeln salzen und servieren.

Pommes frites - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst einen Airfryer verwenden! Die getrockneten Kartoffeln mit etwas Öl vermengen und dann bei 180°C für 15-20 Minuten im Airfryer garen, dabei nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis sie goldbraun sind. Die Konsistenz ist etwas anders, aber trotzdem knusprig.
Pflanzenöl, Erdnussöl oder Rapsöl sind gute Wahlmöglichkeiten wegen ihres hohen Rauchpunkts und neutralen Geschmacks. Vermeide Olivenöl zum Frittieren, da es bei hohen Temperaturen verbrennt.
Bewahre abgekühlte Pommes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie im vorgeheizten Backofen (200°C) für 5-10 Minuten oder im Airfryer für 3-5 Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Probiere für eine kohlenhydratarme Variante juliennierten Zucchini oder Rüben. Leicht mit Öl bestreichen und backen oder im Airfryer knusprig garen. Beachte, dass die Textur anders ist als bei traditionellen Pommes.
Das erste Frittieren bei 150°C gart die Kartoffeln durch, während das zweite Frittieren bei 180°C eine knusprige Außenseite schafft. Wenn du das erste Frittieren auslässt, können die Pommes ungleichmäßig gar oder matschig werden.
Ja! Nach dem ersten Frittieren und Abkühlen kannst du die vorgegarten Pommes bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Führe das zweite Frittieren kurz vor dem Servieren durch, um maximale Knusprigkeit zu erreichen.
Gib warme Pommes mit Knoblauchpulver, Paprika, geriebenem Parmesan, Trüffelöl oder frischen Kräutern wie Rosmarin in eine Schüssel. Für eine schärfere Note füge Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.
Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei und vegan. Stelle nur sicher, dass Öl und Salz veganfreundlich sind, und vermeide Kreuzkontamination bei strengen Glutenunverträglichkeiten.

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