Vellutata di melanzane con brodo di funghi

Cookinero 9 novembre 2022

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Come cucinare Vellutata di melanzane con brodo di funghi

Passo 1

Lavate le melanzane, bucatele e cuocetele intere fino a quando non saranno completamente morbide sotto il grill (ci ho messo 20 minuti). Raffreddare e staccare la pelle facilmente. Potete spezzarlo a metà e scegliere la polpa con un cucchiaio, potete sbucciare la pelle e tagliare la polpa abbastanza finemente.

Passo 2

Avvolgere l'aglio in un foglio, versandoci sopra olio e miele e cuocere in forno per circa 20 minuti. Raffreddare, spremere le fette morbide. Mondate la cipolla e tritatela finemente.

Passaggio 3

Scaldare l'olio in una casseruola profonda (in esso poi cuocere) l'olio, friggere fino a quando diventa trasparente. Aggiungere le melanzane al forno e l'aglio, friggere tutto insieme per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare il brodo caldo, condirlo con erbe aromatiche, sale e peperoncino. Prova il sale piccante. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

Passaggio 4

Macinare con un frullatore e versare la panna. Scaldare leggermente con la panna. Servire con crostini, verdure.