Crema de berenjenas con caldo de champiñones

Cookinero 5 abril 2025

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Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Lavar las berenjenas, perforarlas y hornearlas enteras hasta que estén completamente blandas bajo la parrilla (me tomó 20 minutos). Enfriar y despegar la piel fácilmente. Puedes partirlo por la mitad y elegir la pulpa con una cuchara, puedes pelar la piel y cortar la pulpa bastante fina.

Paso 2

Envuelva el ajo en papel de aluminio, dejando caer aceite y miel sobre él, y hornee en el horno durante unos 20 minutos. Enfriar, exprimir rebanadas suaves. Pelar la cebolla y picar finamente.

Paso 3

Caliente el aceite en una cacerola profunda (en ella luego cocine) el aceite, fría hasta que esté transparente. Agregue la berenjena al horno y el ajo, fría todo junto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta el caldo caliente, sazonándolo con hierbas, sal y chile. Prueba la sal picante. Cubra con una tapa y cocine por 15 minutos a fuego lento.

Paso 4

Moler con una batidora y verter la crema. Calentar ligeramente con crema. Servir con picatostes, verduras.