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Bozbash
Come cucinare Bozbash
Passo 1
Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 6-8 ore, poi metteteli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua tiepida.
Passo 2
Sciacquare il petto, metterlo in una casseruola, versare 4 litri di acqua fredda. Metti la pentola a fuoco alto, porta a ebollizione. Togliere la schiuma con una schiumarola, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 1 ora, togliere la carne, filtrare il brodo.
Passaggio 3
Carne bollita tagliata a pezzi grandi. In una casseruola dal fondo pesante, scaldare metà del burro, friggere i pezzi di agnello. Versare il brodo filtrato, aggiungere i ceci. Portare a ebollizione la zuppa, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Passaggio 4
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Tagliare la mela in 6 pezzi, togliere il torsolo. Tagliare le albicocche secche e le prugne secche a pezzi grandi.
Passaggio 5
Scaldare il burro rimanente in una padella, aggiungere la cipolla e soffriggere per 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungi la cipolla alla zuppa.
Passaggio 6
Metti le patate, la mela, le albicocche secche e le prugne secche nella zuppa. Salare e cuocere 10 minuti. Aggiungere le erbe tritate lavate, il pepe nero e il sale. Versare il succo di melograno e cuocere per altri 10 minuti.
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