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Cómo cocinar Bozbash
Paso 1
Remojar los garbanzos en agua fría durante 6-8 horas, luego ponerlos en un colador y enjuagar con agua tibia.
Paso 2
Enjuague la pechuga, póngala en una cacerola, vierta 4 litros de agua fría. Ponga la olla a fuego alto, deje hervir. Retire la espuma con una espumadera, reduzca el fuego, cubra y cocine por 1 hora, retire la carne, cuele el caldo.
Paso 3
Carne hervida cortada en trozos grandes. En una cacerola de fondo grueso, caliente la mitad de la mantequilla, fría los trozos de cordero. Vierta el caldo colado, agregue los garbanzos. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Etapa 4
Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros. Pelar las papas, cortarlas en cubos. Cortar la manzana en 6 trozos, quitar el corazón. Cortar los albaricoques secos y las ciruelas pasas en trozos grandes.
Paso 5
Calentar el resto de la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y sofreír durante 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 2 minutos más. Agregue la cebolla a la sopa.
Paso 6
Agregue papas, manzanas, albaricoques secos y ciruelas pasas a la sopa. Salar y cocinar 10 minutos. Agregue las hierbas picadas lavadas, la pimienta negra y la sal. Vierta el jugo de granada y cocine por otros 10 minutos.
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