Brodo di carciofi con asparagi bianchi e filetto di agnello

Name: Brodo di carciofi con asparagi bianchi e filetto di agnello
Total time: 1 ora
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 150 g di asparagi bianchi; 3 carciofi freschi; olio d'oliva - 1 cucchiaio.; zucchero - 1 cucchiaio.; 50 g di carote; 3 scalogni; aglio - 2 chiodi di garofano; crescione; 300 g di filetto di agnello; cipolla - 1 cipolla; 1 carota per brodo; sale

Cookinero 6 gennaio 2023

Come cucinare Brodo di carciofi con asparagi bianchi e filetto di agnello

Passo 1

Versare le cipolle sbucciate, le carote, i carciofi e l'aglio con l'acqua. Portare a ebollizione, salare e pepare. Bollire il brodo vegetale, filtrare. Strofinare il filetto di agnello con sale e pepe, friggere in una padella calda e asciutta, 5 minuti. Sbucciare gli scalogni, tagliarli a metà e caramellarli. Versare il brodo in un piatto, mettere lo scalogno, le carote tritate, gli asparagi sbucciati ei medaglioni di filetto d'agnello. Guarnire con olio d'oliva e crescione.