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Cocinando
Paso 1
Vierta las cebollas peladas, las zanahorias, las alcachofas y el ajo con agua. Llevar a ebullición, sal y pimienta. Hervir el caldo de verduras, colar. Frote el filete de cordero con sal y pimienta, fríalo en una sartén caliente y seca, 5 minutos. Pelar las chalotas, cortarlas por la mitad y caramelizar. Verter el caldo en un plato, poner las chalotas, la zanahoria troceada, los espárragos pelados y los medallones de lomo de cordero. Decorar con aceite de oliva y berros.
Ingredientes
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