Caldo de alcachofas con espárragos blancos y filete de cordero

Name: Caldo de alcachofas con espárragos blancos y filete de cordero
Total time: 1 hora
Yield: 2 porciones
Ingredients: 150 g de espárragos blancos; 3 alcachofas frescas; aceite de oliva - 1 cucharada.; azúcar - 1 cucharada; 50 g de zanahorias; 3 chalotes; ajo - 2 dientes; berro; 300 g de lomo de cordero; cebolla - 1 cebolla; 1 zanahoria para caldo; sal

Cookinero 5 abril 2025

Caldo de alcachofas con espárragos blancos y filete de cordero

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Vierta las cebollas peladas, las zanahorias, las alcachofas y el ajo con agua. Llevar a ebullición, sal y pimienta. Hervir el caldo de verduras, colar. Frote el filete de cordero con sal y pimienta, fríalo en una sartén caliente y seca, 5 minutos. Pelar las chalotas, cortarlas por la mitad y caramelizar. Verter el caldo en un plato, poner las chalotas, la zanahoria troceada, los espárragos pelados y los medallones de lomo de cordero. Decorar con aceite de oliva y berros.