Borscht de Cuaresma, una receta clásica

Cookinero 29 ene. 2023

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El borscht de Cuaresma, preparado según la receta clásica, es fragante y sabroso. ¡Y también muy hermoso, gracias al jugo de remolacha, que se agrega al final de la cocción! Para que el sabor del borscht magro según la receta clásica sea rico y brillante, en ningún caso debe descuidar su último punto: la sopa debe prepararse en una estufa apagada caliente para que el "sonido" de cada ingrediente se combine con el resto en un solo acorde maravilloso. Por cierto, una sopa tan liviana y baja en calorías puede recomendarse por completo no solo a las personas que ayunan, sino también a aquellas que desean perder peso.

Cómo cocinar Borscht de Cuaresma, una receta clásica

Paso 1

Lave las remolachas, las zanahorias, las patatas y las cebollas para obtener un borscht magro, pélelas y córtelas en tiras finas. Pelar las hojas superiores de la col, enjuagar y picar finamente. Escalde los tomates con agua hirviendo, retire la piel y córtelos en cubos. Pelar y triturar el ajo.

Paso 2

Hierva agua en una cacerola grande diseñada para cocinar borscht, ligeramente salada. Ponga las papas y el repollo, encienda un fuego pequeño.

Paso 3

Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue las cebollas y las zanahorias. Freír, revolviendo constantemente, 5 minutos.

Etapa 4

Agregue la mitad de las remolachas preparadas, el vinagre y el azúcar a la sartén. Revuelva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Coloque las remolachas restantes en un tazón, vierta agua hirviendo, agregue 1 cucharadita. vinagre y déjalo reposar. (El jugo de remolacha resultante se necesitará al final de la cocción para que el color del borscht sea más intenso).

Paso 5

Agregue los tomates a la sartén con las verduras, sal y pimienta al gusto, cubra y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Transfiera las verduras guisadas a la olla con papas y repollo. Agrega la hoja de laurel. Aumente el fuego, hierva el borscht magro, retire con cuidado la espuma con una espumadera.

Paso 6

Agregue ajo a la sopa magra. Cubrir con una tapa e inmediatamente retirar del fuego. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.