Manzo alla Stroganoff con funghi in salsa cremosa
Lo chef del marchio del ristorante Chaban House Shavkat Podmarev ha condiviso con noi la ricetta per un manzo alla Stroganoff insolitamente delizioso. Per il quale molte grazie a lui da tutto il pubblico non digiunante!
ingredienti
Porzioni 4-6- 550 g di fesa di manzo
- 200 g di funghi porcini surgelati
- 250 g di cipolla
- 50 ml di olio vegetale
- 200 g di panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%
- 2 g di noce moscata grattugiata
- 20 g di sale
- 3 g di pepe nero macinato
- 20 g di burro
- 20 g di salsa Worcester
- 150 ml di brodo di carne
- 100 g di panna acida 20% di grassi
- 1 cucchiaino Farina
cucinando
Passo 1
Tagliare la carne di manzo a fette spesse 1 cm, sbatterla leggermente e tagliarla a listarelle di 0,8x0,8x8 cm Marinare la carne in una miscela di sale, pepe e salsa Worcester.
Passo 2
Cipolla tagliata a listarelle sottili. Scongelare i funghi e tagliarli a cubetti 1,5x1,5 cm.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una padella e friggere i funghi fino a doratura. Cospargere di farina, mescolare. Aggiungere il brodo e far bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere panna acida, noce moscata, sale e pepe. Far bollire per 2-3 minuti, aggiungere la panna, portare a bollore.
Passaggio 4
Nel frattempo, scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Aggiungere la carne di manzo e far rosolare velocemente fino a doratura. Aggiungere la cipolla e far rosolare finché la cipolla non si ammorbidisce. Versare la salsa di funghi in una casseruola. Cuocere a fuoco basso per 1 ora.